En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, que se conmemora este 7 de junio, la Secretaría de Salud de la Ciudad de México (SEDESA), a través de la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), emitió una serie de recomendaciones para evitar riesgos a la salud asociados con el consumo de alimentos en la vía pública.
La SEDESA advierte que el consumo de alimentos en la calle debe ser preferentemente sustituido por la ingesta de alimentos preparados en casa. Comer en la vía pública incrementa el riesgo de contraer enfermedades digestivas debido a la falta de prevención de los consumidores, las condiciones ambientales, como las olas de calor, y un posible manejo deficiente en la conservación de los alimentos.
Recomendaciones sobre el estado de los alimentos:
- Observar que los alimentos tengan buena apariencia; que se vean frescos y estén cubiertos.
- Evitar los alimentos que parecen haber estado expuestos a la intemperie durante mucho tiempo.
- Evitar comer productos semi crudos, como ensaladas y ceviches.
- Evitar los alimentos a temperatura ambiente.
- Asegurarse de que las materias primas de preparación no se encuentren en el suelo o cerca de cualquier superficie contaminante.
Recomendaciones de higiene:
- Prestar atención a la correcta limpieza de los utensilios de cocina, del personal y su indumentaria.
- Si las instalaciones se ven descuidadas, evitar el consumo de alimentos en el lugar.
- Poner atención al agua utilizada para la limpieza del establecimiento.
- Priorizar el lavado de manos con agua y jabón previo al consumo de cualquier alimento o utilizar gel desinfectante; los establecimientos deben ofrecer alguna de estas opciones.
- Observar que quienes preparan alimentos no manipulen dinero directamente con las manos; en caso de hacerlo, deben utilizar guantes.
- Vigilar que la persona preparadora de alimentos use cubrepelo y cubrebocas.
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La AGEPSA mantiene vigilancia sanitaria para que los preparadores de alimentos cumplan con las disposiciones requeridas. En caso de que los establecimientos no cumplan con las condiciones de higiene, la población puede presentar denuncias a través del teléfono 55 5740 0706, el correo electrónico dgaps@cdmx.gob.mx y la cuenta de X @AGSANITARIA.
La SEDESA subraya la importancia de estas medidas para prevenir enfermedades digestivas y garantizar la seguridad alimentaria en la Ciudad de México.
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