Milpa Alta, Tláhuac, Xochimilco y Tlalpan buscan llevar sus productos del campo a restaurantes de CDMX

Las alcaldías Milpa Alta, Tláhuac, Xochimilco y Tlalpan forman parte de las demarcaciones productoras que buscan ampliar la comercialización de sus alimentos mediante el encuentro por la economía local “Ingrediente”, inaugurado por la jefa de Gobierno, Clara Brugada, en el Complejo Cultural Los Pinos, del 15 al 17 de octubre.

La iniciativa busca conectar directamente a las y los productores del suelo de conservación con restaurantes, hoteles y tiendas de autoservicio, para reducir la intermediación, mejorar los ingresos de las familias del campo y facilitar que los alimentos cultivados en la capital lleguen a las mesas de sus habitantes.

Durante la inauguración, Brugada convocó a restauranteros y hoteleros a incorporar al menos un ingrediente del suelo de conservación en cada cocina de la Ciudad de México. Destacó que casi 60 por ciento del territorio capitalino corresponde a estas zonas, donde operan más de 11 mil unidades de producción agrícola y cerca de 4 mil pecuarias.

¿Qué productos buscan impulsarse en el encuentro “Ingrediente”?

Entre los productos que se generan en el campo capitalino se encuentran 83 mil toneladas de nopal y 8 mil toneladas de elote al año, además de 11.4 millones de litros de leche. Este año también se alcanzó una producción histórica de 10 millones de flores de cempasúchil.

La mandataria señaló que uno de los retos es garantizar que la producción de las comunidades rurales llegue directamente a los consumidores, sin que los intermediarios concentren la mayor parte de las ganancias. Por ello, el encuentro contempla reuniones de negocios entre productores y más de 100 representantes de la industria gastronómica, incluidos establecimientos reconocidos con distinciones Michelin.

La iniciativa contempla acompañamiento para que las personas productoras registren sus marcas, mejoren el etiquetado de sus productos, emitan facturas y puedan vender a hoteles y cadenas de supermercados. Asimismo, se anunció la entrega del Sello Verde, reconocimiento destinado a quienes producen mediante prácticas agroecológicas.