SABOR ES POLANCO nació con el fin de conjuntar en un solo lugar a los más famosos restaurantes de la zona de Polanco con lo mejor de la cocina nacional e internacional; sin embargo, a lo largo de esta docena de años se ha sumado también lo mejor de la gastronomía de nuestro país y de algunas otras ciudades del mundo. Por lo que hemos ampliado la oferta a restaurantes de otros estados o países.
En 2026, SABOR ES POLANCO contaremos con la presencia de Guanajuato como Estado Invitado; que, por cierto, es la segunda vez que nos acompaña. Este estado estará presente con 4 de sus mejores restaurantes. Guanajuato, con una geografía que integra sierras, valles y zonas semisecas; ha desarrollado una cultura alimentaria que refleja su diversidad natural y agrícola.
La cocina guanajuatense surge del entorno: nopales, xoconostle, mezquite y maguey en el norte; maíz, garbanzo y trigo en la región central; pescados y recetas tradicionales en el sur. Platillos como las enchiladas mineras, las gorditas de garbanzo, el rabo de zorra o la vitualla forman parte de una identidad culinaria que habla de historia minera, vocación agrícola y comunidad. Cada receta confirma que Guanajuato sí sabe transformar su tierra en tradición gastronómica.
Asi mismo, el vino ha encontrado en este territorio condiciones ideales para consolidarse, por lo que hoy, el estado fortalece una ruta que integra hospitalidad y gastronomía, proyectándose como referente nacional en cultura vitivinícola. Las vendimias celebradas en municipios como San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo forman parte de una dinámica productiva que vincula campo, industria y experiencia turística. En cada etiqueta y en cada copa, Guanajuato sí sabe expresar carácter y origen.
A esta identidad se suman seis municipios productores de tequila y dos de mezcal, que diversifican la experiencia en torno al maguey. Y también se suma la cerveza artesanal con una oferta que posiciona al estado como referente en destilados y fermentados.
La temporada gastronómica que lleva el nombre ¡Guanajuato Sí Sabe! es una de las expresiones más visibles de esta vocación que se manifiesta en pabellones gastronómicos, ferias, rutas productivas y encuentros culinarios donde el estado comparte su cocina y sus bebidas emblemáticas. En Guanajuato, la gastronomía no es complemento del viaje: es el eje que articula territorio, agricultura e industria. Es identidad viva y una afirmación constante de que ¡Guanajuato sí sabe!
Por su parte Argentina, el País Invitado, tendrá en SABOR ES POLANCO una presencia vibrante y dinámica a través de diversos espacios:
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