Con el objetivo de proteger la salud de la población durante la temporada de Cuaresma, el Gobierno del Estado de México, a través de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de México, realiza un operativo de verificación sanitaria en establecimientos que comercializan pescados y mariscos en la entidad.
De acuerdo con este organismo, dependiente de la Secretaría de Salud del Estado de México, del 16 de febrero a la fecha se han efectuado 466 visitas de inspección a diversos comercios dedicados a la venta de productos pesqueros, con el propósito de verificar que cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas para su manejo y comercialización.
El programa de inspección sanitaria se mantendrá activo hasta el próximo 12 de abril en todo el territorio estatal. Hasta el 13 de marzo, la dependencia ha realizado 270 muestreos de productos que fueron enviados al Laboratorio Estatal de Salud Pública, con el fin de descartar la presencia de bacterias que puedan provocar enfermedades como Cólera o Gastroenteritis.
Además de las labores de verificación, la COPRISEMEX ha impulsado 392 acciones de fomento sanitario dirigidas a comerciantes, en las que se brindan orientaciones sobre prácticas de higiene para la correcta conservación de alimentos, entre ellas mantener la cadena de frío para evitar la descomposición de los productos y aplicar medidas básicas de limpieza en los espacios de venta.
Como resultado de las inspecciones, también se han aplicado medidas de seguridad en 38 establecimientos donde se detectaron irregularidades en el manejo de los productos. Estas acciones buscan que los responsables subsanen las fallas y garanticen a los consumidores la venta de alimentos en condiciones adecuadas.
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La dependencia recomendó a la población adquirir pescados y mariscos únicamente en locales establecidos y verificar que los productos se encuentren refrigerados o congelados. También sugirió revisar que los pescados tengan piel y ojos brillantes, escamas firmes y ausencia de olores desagradables, mientras que los mariscos con concha deben permanecer cerrados.
Asimismo, se aconseja descongelar los alimentos dentro del refrigerador y no a temperatura ambiente para evitar la proliferación de bacterias. Tras su preparación, deben consumirse de inmediato o conservarse en recipientes bien cerrados dentro del refrigerador, con el fin de prevenir riesgos a la salud.
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