Investigadores del IPN avanzan en la creación de platos totalmente biodegradables elaborados con residuos agroindustriales —cáscaras de melón, papaya, piña, mango, plátano y aguacate, así como restos de hortalizas— como alternativa sustentable al plástico.
El proyecto, encabezado por el doctor Elier Ekberg Neri Torres en la ENCB, registra un progreso del 75% y se estima que los primeros prototipos estén listos en seis a 12 meses, una vez que concluyan pruebas microbiológicas y de inocuidad.
El desarrollo contempla incorporar agentes antimicrobianos naturales para prolongar su vida útil y se sustenta en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU. Además de dos publicaciones científicas en proceso, se prevé solicitar protección intelectual de la tecnología, que podría aprovecharse en entidades como el Estado de México, donde se generan cerca de 18 mil toneladas anuales de desechos agroindustriales.
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