La tradición alimentaria mexicana encontró un nuevo espacio en la política social de la capital del país. El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) de la Ciudad de México, encabezado por Beatriz Rojas Martínez, incorporó menús inspirados en la Dieta de la Milpa en los 85 comedores populares para el Bienestar, con el propósito de promover una alimentación saludable, accesible y ligada a las raíces culturales del país.
Nopales, frijol, maíz, calabaza, huitlacoche, flor de calabaza, quelites y amaranto forman parte de las nuevas recetas que diariamente se ofrecen a la población, principalmente a personas de escasos recursos, quienes pueden acceder a comida caliente por 11 pesos.
Entre los platillos destacan sopas de nopales con chile morita, crema de elote tatemado, quesadillas de huitlacoche con epazote, tamalitos rellenos de frijol y queso, así como gorditas de amaranto acompañadas de pico de gallo. También se incluyen ensaladas de quelites, nopales con maíz y platos fuertes como mixiotes de pollo con vegetales o calabacitas rellenas de huitlacoche.
La propuesta culinaria contempla además postres elaborados con ingredientes tradicionales, como nicuatole, flan de requesón con cilantro y helado artesanal de maíz, preparados bajo criterios nutricionales diseñados por especialistas.
Las autoridades capitalinas señalaron que las nuevas recetas eliminan aguas azucaradas y embutidos para privilegiar alimentos frescos y de origen vegetal, en una estrategia que busca recuperar la riqueza nutricional y cultural de la Dieta de la Milpa, basada en la combinación ancestral de maíz, frijol, calabaza y chile.
Además de mejorar la alimentación, el programa pretende fortalecer la identidad cultural y rescatar conocimientos agrícolas tradicionales vinculados al respeto por la tierra y la biodiversidad. La diversidad de ingredientes y cultivos, explicaron, no solo beneficia la salud del cuerpo, sino también la del suelo y las comunidades.
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Los comedores populares operan mediante grupos solidarios y atienden diariamente a más de 200 personas, consolidándose como espacios de apoyo alimentario y convivencia comunitaria en distintos puntos de la Ciudad de México.
Con esta iniciativa, el Gobierno capitalino impulsa una política pública que combina nutrición, accesibilidad económica y preservación del patrimonio gastronómico mexicano, al tiempo que reivindica el valor histórico y social de la milpa como símbolo de identidad nacional.
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