- Autoridades capitalinas intensifican acciones para garantizar alimentos seguros en vía pública, tras hallazgo de bacterias en salsas
Ante los recientes hallazgos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), que detectó la presencia de bacterias fecales en salsas vendidas en puestos cercanos al Metro, la Secretaría de Salud Pública de la Ciudad de México anunció un reforzamiento en sus acciones de vigilancia y prevención sanitaria, en coordinación con la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA).
De forma permanente, la dependencia capitalina realiza visitas de verificación, asesorías y capacitaciones para asegurar que los alimentos preparados y vendidos en mercados, tianguis y vía pública cumplan con las normas de higiene requeridas para proteger la salud de la población.
Tan sólo en lo que va de 2025, se han efectuado 546 visitas de verificación sanitaria, que resultaron en la suspensión de 26 puestos por irregularidades. Asimismo, se han capacitado a más de 23 mil personas en manejo adecuado de alimentos y otorgado más de 12 mil orientaciones en campo a manejadores.
A pesar de los riesgos sanitarios, la comida callejera forma parte de una tradición culinaria profundamente arraigada en la capital. Estudios recientes señalan que más del 60% de la población consume alimentos en vía pública al menos una vez por semana, y el 85% de quienes lo hacen reportan experiencias positivas, destacando sabor, accesibilidad y rapidez.
Gracias al trabajo conjunto entre autoridades y comerciantes, cada vez más puestos adoptan buenas prácticas de higiene, lo que contribuye a un entorno más confiable para las y los consumidores.
La AGEPSA reforzará las labores de vigilancia sanitaria, análisis de laboratorio, orientación directa a vendedores, capacitación y difusión de recomendaciones preventivas a través de sus plataformas digitales.
Entre las principales recomendaciones para quienes consumen en la calle, se encuentran: observar que los alimentos tengan buena apariencia y estén cubiertos; evitar los crudos o expuestos por mucho tiempo; y verificar la limpieza del entorno, utensilios y del personal que prepara la comida.
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Además, se subraya la importancia de lavarse las manos antes de comer, o usar gel antibacterial si no hay agua disponible, y evitar que la misma persona manipule alimentos y dinero sin medidas de higiene.
Finalmente, se recuerda que la prevención es una responsabilidad compartida, y pequeñas acciones cotidianas pueden evitar enfermedades gastrointestinales.
Para dudas o denuncias, la ciudadanía puede contactar a la AGEPSA al teléfono 55 5740 0706, al correo electrónico agepsadirecciongeneral@agepsa.cdmx.gob.mx, o en redes sociales como X (@AGSANITARIA) y Bluesky (@agepsacdmx.bsky.social).
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